大叔下厨房|大叔教你红烧狮子头，醇香味浓，鲜咸酥嫩，很好吃，经典传统名菜四喜丸子是经典的中国传统名菜之一

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。在农村，谁家有喜事的时候，一大桌菜，就是这道菜抢眼，大人孩子都爱吃。

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这道菜通常是和蒸肉、蒸鸳鸯丸子、蒸带鱼一起上来。至今还记得一桌人，看见大肉丸子上来了，那激动的眼神，然后大家一起开动，以迅雷不及掩耳之势，将狮子头一扫而光，绝无二箸。在席上，我还吃过用肉和豆腐拌在一起做馅做成的狮子头，估计是为了省些肉钱，因为豆腐已经被磨碎成沫，吃的时候豆腐的味道大部分被肉的味道掩盖了，吃起来也挺可口的。

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这样做出来的狮子头个头大，装在盘子里饱蛮好看，也给东家壮门面。这道菜，不论在谁家吃，都是抢手的菜。红烧狮子头也写在了各个饭店餐馆的菜单上，因为我喜欢吃狮子头，所以每次去饭店我都要点红烧狮子头，我一个人就能吃掉一个。吃着吃着，我发现各家饭店的味道都不一样，有的松软口可口，汁液饱满；有的紧硬，口感不好；还有的像是机器里一个一个的压出来的，很难吃。

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渐渐地我发现，不论是在乡间的酒席还是在饭店餐馆这些狮子头不仅是我不爱吃，其他的人也不怎么动筷。四喜丸子肉馅肥瘦比例4比6比较好吃，肉的颗粒状比平时肉馅大一些，这样吃起来口感更好。话不多说，今天大叔下厨房教你做红烧狮子头，希望你吃得开心~

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猪肉馅莲藕鸡蛋淀粉葱姜红辣椒番茄酱五香粉料酒酱油盐食用油
【大叔下厨房|大叔教你红烧狮子头，醇香味浓，鲜咸酥嫩，很好吃，经典传统名菜】1、首先把莲藕洗净去皮切丁葱姜切末猪肉馅里加入藕丁葱姜末五香粉鸡蛋淀粉料酒酱油盐食用油顺时针拌匀后需多次摔打上劲

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2、然后用手取适量肉馅摔打成团（有黏性不易破碎）放入烤盘中（烤盘底部抹少许油防粘）启动空气炸锅（240度15分钟）也可放入油锅中炸制（油温六成热炸至八成熟即可）肉丸子炸好后控油待用

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3、最后把葱姜红辣椒切碎蕃茄酱备用炒锅放油烧熟爆香葱姜加酱油耗油番茄酱少量热水炒匀加入炸好的肉丸子小火加盖炖煮20分钟即可上桌开吃啦~

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醇香味浓，鲜咸酥嫩的红烧狮子头就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、肉馅肥4瘦6比较好吃。搅拌肉馅的时候，要顺着同一方向搅拌，这样才能更好的上劲；
2、炸丸子的时候，定型就可以，不宜炸的时间过长。
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