家味道|在家一样吃到饭店的味道，水煮肉片一定要去下馆子？这样做「水煮肉需备食材」

「水煮肉需备食材」
鸡肉、青菜、豆芽、鸡蛋；
鸡精、味精、水淀粉、半碗淀粉、麻椒粉小颗粒、豆瓣酱、辣椒面；
葱、姜、蒜、香菜。
「水煮肉制作步骤」
第一步：依次备好调料：水淀粉、鸡蛋、半碗淀粉、麻椒粉小颗粒、豆瓣酱、辣椒面；
葱、姜、蒜、香菜。
准备好的青菜、豆芽、鸡肉清洗干净。

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配料

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青菜、豆芽、肉
第二步：把肉切片，放入盐、生抽、老抽、料酒，打入鸡蛋，搅拌均匀。

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打入鸡蛋
第三步：放入淀粉，搅拌均匀后，放在旁边腌制即可。

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放入淀粉
第四步：热锅放油，把洗好的青菜和豆芽，放到锅里，放入鸡精味精，翻炒后，放入较深的大盘中即可。备用。
（不要炒太熟，太熟口感不好；炒的清脆即可）

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青菜和豆芽

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放入较深的大盘中
第五步：热锅放油，放入备好的辣椒面、葱姜蒜、麻椒面、豆瓣酱等调料，煸炸。

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煸炒
第六步：煸炸出香味后，锅中添水，放入鸡精、味精、盐、点一点儿料酒、生抽、烧开，放入腌制好的肉片，煮熟。

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煮熟
第七步：煮熟后，捞出，铺在之前炒好的青菜和豆芽上面。

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煮熟后，捞出
第八步：上面放入辣椒面、麻椒粉颗粒，葱、香菜。

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辣椒面、麻椒粉颗粒，葱、香菜
第九步：热锅，放油，烧油，直到冒热气或冒烟。捞出热油，浇在上面。
（油热80度以上）

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浇热油
第十步：我们的水煮肉就做好啦～

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——我的美食屋小贴士——
1、本次使用的是鸡肉。
2、备好的半碗辣椒面和一碟麻椒粉是前后两步一共的量哦～
3、豆瓣酱本身是咸的，所以在放盐上面，不要放多哦～
4、最后泼油的时候，要对准辣椒面麻椒面。
【家味道|在家一样吃到饭店的味道，水煮肉片一定要去下馆子？这样做】5、泼油的油温要达到80度哦，看有没有冒热烟就可以。