一碗汤的滋润(多味斋)( 三 )
皖北地区的羊 , 一般吃这里的草长大 。 沃野千里的皖北 , 很适宜羊的成长 , 经过一个春夏 , 羊儿们大都膘肥体壮 , 羊肉味道近乎平和 , 皖北人多半从贴秋膘就开始吃 , 一直吃到春节附近 , 被轮番而来的春节美味替代 。
在我的故乡 , 有滋有味的晚间 , 怎能少得了一份疙瘩汤呢?
道地的小麦精粉 , 先和稠 , 用筷子搅得黏性十足 , 面放在那里醒着 。 烧水 , 水沸腾了 , 在面碗里再加入少量的水 , 搅出面筋 , 直接倒进沸水里搅拌 , 我见过母亲做疙瘩汤的情景 , 一般搅拌足有二三十下 , 沸水的性子绵了 , 水中浮现斑斑点点的牛乳状疙瘩 , 再烧沸三五滚儿 , 面的香飘出来了 , 焖上一会儿 , 盛碗儿 , 配上一些胡萝卜丝来吃 , 舒坦 , 能安眠 , 带给人一夜好梦 。
这就是汤汤水水里的冬天 , 也带着皖北人对待整个冬日的柔情 。 皖北地区的冬日 , 土地休养生息 , 人们积蓄力量 。 在汤汤水水里走过冬天 , 让一种温润浸透土地和心灵 。
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