有些肉贩时不时用布擦案板，是讲卫生吗？( 二 ) 猪肉的价格

那么怎么样才能买到好的猪肉呢？首先我们在买肉的时候，可以先观察一下肉贩的一些行为举止，可能就会和猪肉的质量有关。比如说，有时候一些人会发现，有些猪肉贩会是不是用布擦案板，甚至是擦肉，那么，他们的这个行为，是代表他讲卫生吗，还是有其他原因？关于这一点，有一次我和一个熟识的猪肉铺老板聊天的时候，他跟我说出了实情。

他说，如果看到卖猪肉的有这种行为，最好多观察一下再买。

----有些肉贩时不时用布擦案板，是讲卫生吗？//----

因为一般来说，放猪肉的案板都是先擦干净了，再把肉放上去的，根本不需要时不时再去擦一下，甚至是擦肉。而他们这种行为，或许是为了掩盖一些东西，很可能是这些猪肉的细胞里流出来的水分。因为如果在杀猪前，先把它们注了很多水的话，能够让猪的分量更重，但是也很容易让猪肉在案板上渗出水来，这时候，卖猪肉的人就只能时不时把案板或猪肉擦一擦，好擦掉这些痕迹了。