----饺子馆韭菜馅需求量太大 ， 员工切韭菜出“大招” ， 网友：木屑咋办//----

后厨员工介绍 ， 这样切出来的韭菜又碎又细 ， 关键非常容易操作 ， 即便是新来的 ， 也不用担心被切到手 ， 真是太方便了！关于韭菜为什么爱出水 ， 员工介绍到 ， 韭菜一遇到盐就特别容易出水 ， 你要是弄素馅就光韭菜鸡蛋的话 ， 可以把鸡蛋先炒好之后 ， 放点小虾米 ， 在包饺子之前再把韭菜切好放到一起搅拌 ， 都搅匀了最后在加盐 ， 就不容易出水了 。 还可以在拌好的韭菜混合的饺子馅中 ， 放入一个蛋清 。 因为饺子在加热过程中 ， 蛋清中的蛋白质凝固 ， 也可使饺子馅不再出汤 。

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