汴京糕点美名传( 三 ) --

汴京糕点故事多，相传宋代科举盛行，每年进京赶考的书生云集京师，商人们迎合考生心理，争相制作“进士糕”与“状元饼” 。两者的原料、做法相近，工艺精良，只是用馅不同。制法一样：先把糖、蜜、油、鸡蛋、绍酒和食用黄色素按比例混合，制成面团待用。然后将冬瓜、青梅、桃仁和枣，分别制成果仁馅和枣泥馅。再将饧好的面团擀成长条，放进馅料，用不同的模子压上“进士”和“状元”的字样，最后放入炉中烘烤而成。经加工制成的进士糕、状元饼颜色大红金黄，形体大小匀称，香、甜、松软，入口即化。其中，进士糕以浓香果仁和桂花香味取胜，状元饼更是以郁馥的枣泥甜香味见长。

说起包公饼还有一段佳话：传说包拯60岁寿辰那天，他吩咐家人概不收礼。不料第一个来送礼的，竟是皇帝。皇上赏赐，怎敢不收？家人无奈，只好拿来红纸一张，皇宫派来送礼的内侍在纸上写道：“德高望重一品卿，日夜操劳似魏征。今日皇上把礼送，拒礼门外礼不通。 ”包拯看后，挥笔回道：“铁面无私丹心忠，做官最忌念叨功。操劳本是分内事，拒礼为开廉洁风。 ”皇帝一看乐了，亲自挥毫写道：“皇帝圣旨都不听，甭拿借口来拉风。原本一盒黑豆饼，朕看它像包爱卿。 ”原来就是宫里制作的黑豆、芝麻点心，皇上一尝味道不错，就给包拯送去尝尝。这就是包公饼的来历。