每一刀都要砍匀 ， 不要宽下细 ， 就有失功夫了 。

----重庆腊肉砍肉技巧//----

砍过之后将肉用盐辣椒腌制 。 凉晒 ， 就好了 。

当然还有一种 ， 多数人不知道的方法 。 就是先将猪肉烤熟 ， 再砍 。

猪头与猪脚 ， 做法有所不同 ， 猪肉主要以烤制为主 ， 而猪头和猪脚要煮 。

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