莴笋是一种菊科植物 ， 是一种莴苣种能形成肉质嫩茎的变种 ， 原产地在地中海沿岸 ， 大约在五世纪传入中国 ， 在中国各地都是有栽培种植的 。 莴笋的茎皮是白绿色的 ， 茎肉质脆嫩 ， 幼茎是翠绿的 ， 成熟之后就变成白绿色的 ， 十分不错的一种蔬菜植物 。

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莴笋对土壤的酸碱性反应敏感 ， 适合在微酸性的土壤中种植 ， 而且它根系是比较浅的 ， 吸收能力弱 ， 对氧气的要求是比较高的 ， 它的茎部可以食用 ， 相信很多人都是有吃过的 ， 它做成食物是很美味的 ， 食用方法很多 ， 炒食味道更佳 ， 吃起来口感爽脆 ， 被人们所喜爱 。

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