嘉品嘉味将多肽物质引入调味品或将推动行业整体转型( 五 ) 民以食为天

肽系列产品应用推广或成未来发展重心

2017年，嘉品嘉味对食品风味多肽类进行产品立项，联手北京工商大学食品科学学科带头人宋焕禄团队进行肽类调味品的研发。经过上千次的实验和检测，一年后，嘉品嘉味终于精制出了牛骨呈味肽和鸡鲜肽两种产品，率先将多肽物质引入调味品，开创了国内多肽类调味品应用的新局面。

“食物由于高温烹制，内含的矿物质、微量元素如铁、锌、硒及维生素等流失率很高，而微量元素又是人体生理功能所必需的七大营养素之一，因人体不能合成，必须通过饮食补充。 ”宋焕禄博士表示，嘉品嘉味生产出的牛骨呈味肽和鸡鲜肽，是最符合大众对食品健康安全要求的高技术研究成果，它开创了将多肽物质引入调味品的行业先河，将直接推动调味品行业的整体转型。

据了解，嘉品嘉味天然呈味肽调味料系列具有耐高温、耐蒸煮、增加醇厚味等显著的特点，且兼具天然、健康和营养等三大功能，含有的氨基酸、多肽物质，对食品色泽、风味的形成与提高，有着非常重要的作用。在食物加热处理时，有利于其发挥最大的风味强化效果，提高产品品质。