嘉品嘉味将多肽物质引入调味品或将推动行业整体转型( 四 ) 民以食为天

嘉品嘉味位于津市的产学研产业园

2017年，嘉品嘉味秉承不断发展创新的理念，不再单纯满足对产品安全性的把控，而是向着高精尖的领域探索。凭借高端先进的生产技术和国际领先水平的生产设备，嘉品嘉味联合北京工商大学、中南林业科技大学，开始着手进行多肽食品的研发。

“肽的应用很广泛，医药、美容、保健食品领域都有肽的应用。 ”一级公共营养师、食品调味专家潘文清介绍，肽是国际科学技术最尖端、竞争最激烈的领域之一，世界范围内已有上万名科学家研究了半个多世纪，现今已成为高科技产业新热点。

据相关负责人介绍，食品风味多肽类广泛存在于各种风味食品及热反应基料中,是一种重要的风味增强物和风味前体物质。 “在食品工业里鲜味肽、厚味肽可以突出制品的肉类风味，提高鲜度和延渗感以及回味感。 ”潘文清透露，人们能感受舌尖上的美味，与食品中的呈味氨基酸、呈味肽(美味肽、鲜味提升肽)、呈味核苷酸等物质密不可分。