农家菜原汁原味的味觉体验( 二 )
农家小炒肉
基本上大多数人去农村的时候都会点这一盘农家小炒肉 , 因为它不仅下饭 , 而且好吃 , 尤其是他那个五花肉肥而不腻 , 有点脆脆的 , 配上那个汤汁 , 绝对是味觉上的体验 。
做农家小炒肉 , 一定要选择猪后腿的肉 , 把皮去掉后 , 留下那些肥瘦相间的肉 , 然后切成便放在一旁就可以备用 , 再把青椒去籽切成斜段 , 葱花蒜姜都切成片放到一旁备用 , 最后就可以过起油下肉片 , 把肉片炒变色 , 就把肉片捞出来 , 放在一旁备用 。
然后再来一个新的锅 , 起锅烧油 , 把葱姜蒜放下去爆香 , 然后再把青椒也放下去翻炒几下之后再把肉片放下去翻炒 , 然后再加适量的老抽生抽 , 盐巴 , 味精 , 再翻炒几下 , 让这些调料都均匀的覆盖在肉片上面就可以起锅了 。
香干小炒肉
这个菜也是农家菜的一道特色菜 , 因为单炒香干的话 , 有的人会觉得香干的味道太过于清淡 , 没味道 , , 所以很多农村人就用相干与五花肉一起炒 , 五花肉很油 , 而香干会把五花肉多余的油脂吸入体内 , 香干充满肉和豆腐的味道 , 这也是豆腐鱼肉的一种美味体验 。
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