天天抱个醋坛子,没事了整一口,没准儿延年益寿呢!
食醋 , 亦称酢 , 苦酒 , 醇酢 , 醯、米醋 。 为米、麦、高粱或酒等酿成的含有乙酸的液体 , 是人们生活中最常用的调味品之一 。 近年来 , 醋被认为是一种长寿佳品 , 备受人们青睐 。 在国外 , 特别是在欧洲和美洲 , 食醋之风颇为流行 。
----天天抱个醋坛子 , 没事了整一口 , 没准儿延年益寿呢!//----
醋的品种繁多 , 驰名的有山西老陈醋、镇江香醋等 , 平常食用的还分白醋、香醋、酒醋、果醋等 , 均有特殊的酸醋香味 。 醋中含有高级醇类 , 3-羟基丁酮 , 二羟基丙醇 , 酪醇 , 乙醛 , 甲醛 , 乙琥珀酸 , 草酸及山梨糖 。 用醋烹调食物 , 不仅能供给人体营养素 , 而且具有增进食欲 , 促进消化 , 防腐杀菌 , 又可使菜中的维生素C受到保护等重要功效 。
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