食醋 ， 亦称酢 ， 苦酒 ， 醇酢 ， 醯、米醋 。 为米、麦、高粱或酒等酿成的含有乙酸的液体 ， 是人们生活中最常用的调味品之一 。 近年来 ， 醋被认为是一种长寿佳品 ， 备受人们青睐 。 在国外 ， 特别是在欧洲和美洲 ， 食醋之风颇为流行 。

----天天抱个醋坛子 ， 没事了整一口 ， 没准儿延年益寿呢！//----

醋的品种繁多 ， 驰名的有山西老陈醋、镇江香醋等 ， 平常食用的还分白醋、香醋、酒醋、果醋等 ， 均有特殊的酸醋香味 。 醋中含有高级醇类 ， 3-羟基丁酮 ， 二羟基丙醇 ， 酪醇 ， 乙醛 ， 甲醛 ， 乙琥珀酸 ， 草酸及山梨糖 。 用醋烹调食物 ， 不仅能供给人体营养素 ， 而且具有增进食欲 ， 促进消化 ， 防腐杀菌 ， 又可使菜中的维生素C受到保护等重要功效 。

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