私制醉香鸭

此菜用两种酒调味成菜 ， 使酒香融入到鸭肉中去 。 鸭子本身在烹调时会析出油 ， 白萝卜、土豆油炸成菜也会很腻口 ， 若用高压锅压制时就放入生萝卜、土豆 ， 可以起到吸油、解腻的作用 。

----私制醉香鸭 用酒来给鸭子去腥 也起到吸油、解腻的作用//----

烹调中不用加水 ， 完全靠糯米酒、葡萄酒、辣椒王提味 ， 糯米酒可以增添鸭肉的香味 ， 而葡萄酒可以祛除原料腥味 ， 且能使菜品更加悦目 。

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