马齿苋鸡蛋饼的方法( 二 )
食材:马齿苋、香葱、鸡蛋、中筋面粉;
调料汁:大蒜末、生抽、老抽、芝麻油;
马齿苋鸡蛋煎饼的做法
1、马齿苋择去老根 , 撕成小段 , 洗净 , 在放了盐、植物油的沸水中焯一会 , 马上捞出在流动的水中过凉 , 沥干水份;留用2/3凉拌;
2、另外1/3马齿苋再切碎 , 加入香葱末、面粉 , 打入两个鸡蛋 , 放适量盐 , 打散成面糊 , 静置片刻 , 待盐析出水份后 , 根据面糊粘度 , 再加适量水 , 搅拌均匀;
3、电饼铛抹上一层油 , 预热后 , 倒入面糊 , 用铲子抹平 , 底部凝固后 , 翻面 , 煎至面饼微黄即可 。 吃时蘸着蒜汁 。
马齿苋在民间也叫长寿菜 , 口感脆粘 , 味道微酸微咸 。
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