经常与莼羹并列的另一道美味是鲈脍 ， 朱彝尊也喜欢吃 ， 诗词中多次提及 ， 比如《鲈鱼同魏坤作四首》 。

鲈鱼最好的吃法当然是剁脍 。 《食宪鸿秘》中有一种鲈鱼脍 ， 八九月的鲈鱼 ， 挑选不足三尺长的 ， 细切 ， 水浸之后 ， 用布包住 ， 沥净水分 ， 散放在盆中 。 细切香柔花叶 ， 与鱼脍相拌食用 。 肉白如雪 ， 没有腥气 。 但是这里没有细说调味料的配方 。

----西施舌、花蛤汤、鲈鱼脍 ， 清初学者朱彝尊最爱这些水产//----

清代时 ， 人们把鲈鱼和莼菜两种美味配合 ， 再加入鲜笋 。 做法是先把鲈鱼蒸熟去骨 ， 用鲜嫩的莼菜煮汤 ， 加入鲈鱼肉和笋屑 ， 用好酱油调味 。

• 清蒸鲈鱼好吃有诀窍，做法简单，肉嫩味美，好吃到停不下来
• 一般人就只知道吃鲤鱼，鲢鱼，聪明的人却在吃鲈鱼，知道为什么吗
• 鲈鱼这样做菜不起眼, 香辣下饭百吃不厌
• 清蒸鲈鱼，鸡蛋羹，你也许离完美只差这一步
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