取艾草或南瓜叶、苎麻叶 ， 掺进面粉里 ， 必定要手工揉搓 ， 皮子才润滑有韧劲 。 馅百年不变的甜和咸 ， 甜馅为豆沙 ， 咸的有萝卜丝千张和肉末冬笋咸菜 ， 两味难分伯仲 ， 全看个人喜好 。

从前 ， 青团子只清明有 ， 合着时令来照章办事 ， 一年只一回 ， 美得跟牛郎织女约会似的 。 后来 ， 山里人头脑洞开 。 山野路旁青头采来后 ， 石灰水里焯过 ， 漂洗干净放冰箱冷冻保存 ， 想做的时候 ， 取出即可 。

如今庾村街头 ， 四季有卖 。

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