盐100克、八角5克、山奈5克、香叶1克、桂皮3克、干辣椒50克、花椒10克、蔬菜适量、老抽和生抽各100克、黄豆酱100克、高度白酒150克

做法：

1.首先把蔬菜：洋葱 ， 小葱 ， 红辣椒 ， 青椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 香菜准备好并清洗干净备用 ， 再准备好酱肉的香料：山奈 ， 八角 ， 桂皮 ， 白扣 ， 公丁香 ， 小茴香 ， 香叶 ， 砂仁 ， 良姜等等

2.锅内烧开水倒入刚刚准备好的蔬菜 ， 加入适量盐 ， 转小火慢慢熬制15分钟左右 ， 熬出味道 ， 煮好后把蔬菜捞出不要 ， 下入准备好的香料 ， 加入半勺老抽 ， 黄豆酱半勺 ， 生抽半勺 ， 继续开小火熬制15分钟左右 ， 熬出酱香味 ， 然后关火冷却

3.接着在大碗中倒入一点高度白酒 ， 然后将猪肉放进碗里 ， 涂抹均匀 ， 这样泡出来的酱肉不会坏

4.接着把熬制好的酱汁倒入放有猪肉的碗中浸泡 ， 每隔12个小时左右翻面一次 ， 泡至4-6天再风干 ， 泡至的时间要根据肉块的大小来决定

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