1、将各类鲜菌择洗干净、改刀后拼装入小盏；海鲜食材如澳帯、目鱼等改刀成片 ， 大虾去头去壳、纵向划开 ， 均入水汆至八成熟装盘；鸡肉、五花肉烫熟；干米线100克用冷水浸泡一夜 ， 入开水煮软后捞出装碗 。

2、取盛器入烤箱烤热后舀入烧沸的鸡汤300克 ， 与米线和配料一起端上桌 ， 然后按照鹌鹑蛋、火腿片、海鲜、肉类、菌菇、米线的顺序下入汤中 ， 加盖焖2分钟即可 。

重庆尖椒鸡

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