1、将鸡洗净 ， 用腌料腌制入味 ， 烧一锅开水将鸡烫皮 ， 用双环勾勾好 ， 上烧鸡脆皮水 ， 挂在通风处吹至表皮7成干 。

2、将鸡均匀刷上蛋清 ， 裹上白芝麻 ， 再次用风扇吹干 。

3、烤炉预热至210度 ， 将鸡放入烤炉烧熟取出 ， 上菜时淋油炸至皮脆即可 。

过桥米线

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制作流程：

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