为何你的葡萄酒会有一股青椒味儿？( 二 ) 我们在品鉴葡萄酒时

----为何你的葡萄酒会有一股青椒味儿？//----

在葡萄酒品鉴的世界里，有人喜欢这种葡萄酒中青涩的味道，而有的人却是深恶痛绝。吡嗪这种青涩，略苦的香气不能绝对的就说成是葡萄酒中的缺陷，它实际上是增加了葡萄酒更多的复杂性，在葡萄酒刚刚被酿造好的几年里，这种味道的表现还不算突出，但经过时间的考验，具有这种味道的葡萄酒就开始显现出超强的陈年能力。其实喜不喜欢葡萄酒中的青椒味儿，就像吃火锅时你喜欢辣的锅底和不辣的锅底一样，都是依据个人口感。而不同区域、不同品种酿造的葡萄酒中吡嗪所产生的味道也是不同的，比如说，以出产白葡萄酒闻名的卢瓦尔河谷产区，这里的长相思干白素以精致著称，它们就常常为带有清新的青草味，同时伴有可可、薄荷、蒿草以及鲜芹的味道，常常被爱好者奉为至宝。还有波尔多出品的一些干红葡萄酒，吡嗪给它们带来的是一种类似西红椒酱料的味道，还有橄榄、鲜胡椒和薄荷的风味，同时，这种风味往往和酸度高、爽口这类词汇联系在一起。