为何你的葡萄酒会有一股青椒味儿?( 二 )
----为何你的葡萄酒会有一股青椒味儿?//----
在葡萄酒品鉴的世界里 , 有人喜欢这种葡萄酒中青涩的味道 , 而有的人却是深恶痛绝 。 吡嗪这种青涩 , 略苦的香气不能绝对的就说成是葡萄酒中的缺陷 , 它实际上是增加了葡萄酒更多的复杂性 , 在葡萄酒刚刚被酿造好的几年里 , 这种味道的表现还不算突出 , 但经过时间的考验 , 具有这种味道的葡萄酒就开始显现出超强的陈年能力 。 其实喜不喜欢葡萄酒中的青椒味儿 , 就像吃火锅时你喜欢辣的锅底和不辣的锅底一样 , 都是依据个人口感 。 而不同区域、不同品种酿造的葡萄酒中吡嗪所产生的味道也是不同的 , 比如说 , 以出产白葡萄酒闻名的卢瓦尔河谷产区 , 这里的长相思干白素以精致著称 , 它们就常常为带有清新的青草味 , 同时伴有可可、薄荷、蒿草以及鲜芹的味道 , 常常被爱好者奉为至宝 。 还有波尔多出品的一些干红葡萄酒 , 吡嗪给它们带来的是一种类似西红椒酱料的味道 , 还有橄榄、鲜胡椒和薄荷的风味 , 同时 , 这种风味往往和酸度高、爽口这类词汇联系在一起 。
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