美国政治家麦戈文、科学家，是如何操纵膳食指南的？( 二 )

比如1969年，美国国家心脏、肺和血液研究所（NHLBI）关于对饮食和心脏病的关系的评估报告中，明确指出：“目前尚不清楚饮食控制，是否会对冠心病有任何影响。 ”

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想要验证低脂饮食是否能对健康带来好处，需要通过试验测试低脂饮食是否能延长寿命来证明，但是这样的试验往往费时费力费钱。
而普通公众、媒体和美国的政界高层，却越来越没有有耐心，美国人迫切地想要找到一种方法，来解决日益严重的心脏病问题。
正是此时，政治家乔治·麦戈文的出现，打破了科学界关于饮食充满争议的僵局。

政治家麦戈文和素食专家勾结接下来这个人物更可怕，他是参议员麦戈文。
他一开始解决美国营养不良的问题，很成功，后来又把目标转向了解决美国人“营养过剩”带来的新问题。

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（参议员 George McGovern 在 1977 年的新闻发布会上展示罐装苏打水、糖和脂肪，讨论美国的饮食目标??）
1972年，他竞选总统失败后，参议员麦戈文把精力放在了健康领域。
这时，他遇到了低脂素食大师的内森·普里蒂金，对他的饮食观念造成了深远的影响。
→普里蒂金和低脂素食革命
内森·普里蒂金 (Nathan Pritikin)曾经是一个发明家，在从摄影、航空到工程等领域获得专利后，普里蒂金将目光转向了最复杂的机器：人体。
他曾说过一句很吸引眼球的话：“我想要做的事，就是消灭心脏病、糖尿病、高血压和肥胖症。 ”

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通过他的走访研究发现，当血液中胆固醇低于一定程度时，心脏病似乎就会消失。
在普里蒂金看来，降低血液胆固醇，是解决心脏病的绝佳方案。
他采用低脂、无糖、无盐的素食饮食，并在他的日常计划中增加了3英里的跑步，结果把自己的胆固醇降低到了很低的水平。
→低脂素食开始流行
在接下来的几十年里，普里蒂金开始来测试他的饮食和锻炼方案，是否对其他人同样有效。
1975年，普里蒂金的低脂素食革命传向了全国。

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普里蒂金对心脏病的治疗方案，降低胆固醇确实有效，但是是以其它健康受损作为代价的，长期坚持普里蒂金饮食计划的人，出现了干燥、发痒的皮肤症状，这是缺乏必需脂肪酸的外在表现。