端午佳节，糖尿病人嘴馋了，怎么办？

作者：广东省药学会广州医科大学附属第一医院关靖怡
一年一度的端午佳节到来了，作为中国人，都有包粽子，吃粽子纪念屈原先生的习惯。粽子甘香美味，虽然它是佳节中必不可少的美食，但却并不是所有人都适合吃粽子，如糖尿病病人。但是作为糖尿病病人是否就不能吃粽子呢？怎样可以在佳节中能吃上应节的粽子呢？
其实我们知道包粽子都是用的糯米，而糯米跟白米一样，主要成分是淀粉，不过淀粉也分两种，一种是直链淀粉，另一种则是支链淀粉，支链淀粉相比于直链淀粉更容易被人体分解。而白米中一般有15-30%为直链淀粉，糯米则几乎全部为支链淀粉，因此我们能够明白糯米比白米更容易让血糖升高，通过升糖指数的比较我们能发现，糯米的升糖指数高达98 ，白米饭则84 ，虽然两者都是高升糖指数的食物，但糯米要比白米高不少。

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而升糖指数越高，食物中的碳水化合物被消化和吸收得就越快。血液中糖分水平突然升高，导致人体的血糖控制不佳，出现高血糖的情况。

因此，糖尿病患者是不宜吃糯米的，也就是说糖尿病患者是不适合吃粽子的。
但另一方面，糯米性温黏腻，比白米饭更难消化，不仅会让肚子不适，有胀气的情况，更容易让血糖长时间保持高位。如果再搭配上五花肉、咸蛋黄、蜜枣等高脂、高盐、高糖的馅料，更不利于控血糖。

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那么，很想吃到粽子的糖尿病病人该如何是好呢？建议喜欢吃粽子的糖尿病病人可以自己在家包粽子，选用以下的馅料进行包制。
喜欢吃甜的可以用比如除了糯米还添加了黑米、大黄米、燕麦、栗子的粽子。黑米、大黄米、燕麦膳食纤维丰富，能缓解血糖上升，而栗子能提供天然甜味，即使不添加糖或甜味剂口感也很好。
喜欢吃咸的可以用香菇、鲜笋等蔬菜包的粽子，它们和五谷一样，能延缓血糖上升。

药师建议糖友包粽子都包个头小的迷你粽（大约50克左右）1个，加热后食用，同时还要相应地减少其他主食的摄入量。吃粽子时宜细嚼慢咽，以降低胃的消化负担。因为粽子美味但会令血糖升高快，建议吃粽子后适当增加运动，比如来个舒缓的“饭后百步走” ，或者在家里扫扫地，这样也能减缓血糖上升。
粽子是全淀粉类食物，可以配一些茶来解腻消食，也利于血糖的控制。吃粽子可以选择绿茶或者薄荷茶，能够增强葡萄糖的代谢，不让糖分停留在体内，这样可缓解血糖浓度。