西瓜|哪种水果能量最低？夏天就爱吃它( 二 ) |减肥|

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▲图：35克馒头
二、营养一般，清甜多汁俘获你的胃

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谈及水果的营养优势，主要是富含维生素如维生素C ，矿物质如钾，膳食纤维和各种生物活性成分如番茄红素、花青素、胡萝卜素等。
不过西瓜Vc含量并不丰富，不同品种普遍都在10毫克/100克以内，这跟猕猴桃每100克62毫克的Vc含量是没法比的。
矿物质钾含量也一般般，只有97毫克/100克，像杏、枣、樱桃、石榴、无花果、桂圆、番石榴、榴莲、香蕉钾含量可都是在200毫克/100克以上。
西瓜膳食纤维也是少的可怜，只有0.4克/100克，一天吃够水果推荐量的上限(350克) ，也只能满足每日膳食纤维需求量的4.7-5.6% 。
至于生物活性成分，西瓜的番茄红素含量还是挺高的， 4.9毫克/100克，这个量比颜色更红的番茄(3.0毫克/100克)还高。 [2]
其实就算咱们不知道西瓜富含抗氧化的番茄红素，还是会被它俘获，想想热得汗流浃背时吃几勺冰镇西瓜，真是瞬间凉透心田。
三、冰镇更甜是因为富含果糖

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西瓜的糖含量大概在6.5-7.5克/100克之间，有的品种糖含量更高一些，比如黑美人糖含量为8.9毫克/100克[3、4] ，这是西瓜甜的一个原因。

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▲图：黑美人西瓜
西瓜中的糖有蔗糖、葡萄糖、果糖，果糖的甜度是蔗糖的1.5倍，葡萄糖的2.1倍。
而西瓜的果糖含量还是挺高的，比如黑美人果糖、蔗糖、葡萄糖含量分别为3.7克/100克、3.3克/100克、1.8毫克/100克，即甜度越高的糖，含量还越高，这是西瓜甜的另外一个原因。
至于西瓜冰镇后更甜则是因为：果糖在40℃以下时，温度越低甜度越高。
记得小时候家里没有冰箱，老妈会把整个西瓜在井水里泡一阵儿再切，老妈肯定是不知道果糖的这个知识点，不过就是有这生活经验，想到这还真是赞叹老百姓的吃货精神。
四、血糖高也能吃西瓜

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西瓜糖含量高，血糖生成指数(GI)也挺高的，属于高GI食物，所以很多糖友都不敢吃西瓜。
其实跟GI相比，血糖负荷(GL)才能更好地反映什么食物吃了多少对餐后血糖的影响。
GL = GI ×食物中可利用的碳水含量 (克) / 100
西瓜的GI为72 ，可利用的碳水含量为6.6克/100克，所以如果吃100克，对应的GL就只有4.75 ，在低血糖负荷的范畴。