自带辣味，古代当成辣椒，如今常用于酿酒，磨碎丢水里还能麻醉鱼( 二 )

当然，并非用水蓼直接酿酒，而是将水蓼制成酿酒原料之一的酒曲，然后再来酿酒。明代的宋应星在《天工开物》中就记载了这种酒的酿制方法：“用辣蓼末五两，杏仁泥十两和踏成饼” 。
到如今，在我国江浙一带，水蓼依旧是不少地区常用的酿酒原料之一，不过方法跟古代还是有些许差别，现代的主要是将水蓼捣烂成汁，将其汁液滤出来之后，加上当年新收割的早稻米粉，再加入陈年的水蓼酒曲粉（或者叫辣蓼酒曲粉），经过发酵、晒干之后就做成了上好的酒曲，在之后酿酒的时候，加入该酒曲就行了。

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（水蓼制成的酒曲）
水蓼的其他价值
水蓼除了在古代被当成辣椒，和现代当成酿酒原料之外，它还有着不少的其他价值。
驱虫、杀虫：在以前没有杀虫、农药的时候，人们就会将水蓼采摘回来，用水煮开，将煮好的水放凉之后，喷洒于水稻、蔬菜等农作物上，就可以起到杀虫、驱虫的作用。
捕鱼：水蓼自带辣味，能将于麻醉，因此在以前的时候，一些捕鱼人就会将水蓼磨碎了之后丢到水里，用以麻醉鱼，这样不仅能方便捕鱼，还不会给鱼带来什么危害，毕竟水蓼是没有毒的。
药用：水蓼全草都可以作为药材入药，有着行滞化湿、散瘀止血、祛风止痒、解毒的作用，早在汉代就已经使用并延续至今。

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（采摘水蓼，是拿回去当辣椒使用，还是制成酒曲酿酒呢？）
总而言之，水蓼是一种极有价值的野草，不要因为它分布广，很常见，就小瞧了它。当然，若是能充分开发水蓼的价值，也许未来可以给农民朋友们带来一些收益呢。
【自带辣味，古代当成辣椒，如今常用于酿酒，磨碎丢水里还能麻醉鱼】各位朋友，你们见过水蓼吗？你知道它的这些价值吗？欢迎留言交流哦！