夏天吃“凉菜”有多危险？这5点少做一点风险都变大！

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增加凉菜风险的五件事：
1.加工时生熟不分
2. 加工时把蔬菜泡太久（十分钟左右合适）
3. 把凉菜在室温下放置超过两个小时
4. 用不认识的野菜、不新鲜的蔬菜
5.在外面的餐馆随意点凉拌荤菜
往下看有更多具体的操作细节～
夏天到了，刨个凉菜吃吧！
很多人爱吃凉菜，却不知道怎么搭配，还担心洗不干净。
其实就算是把蔬菜认真清洗了，只要你不高温加热，难免还是会有微生物风险的，今天都跟大家讲清楚这些问题～

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凉菜有营养吗？
| 搭配
我自己是一个很喜欢吃凉菜的人，在家门口的一家老北京馅饼店里，我经常会点一份老虎菜，香菜、黄瓜、青椒的搭配让我很过瘾。有的时候我还会点一份白菜心，口感也很好。
除了上述食材以外，像是番茄、胡萝卜、白萝卜、洋葱、莴笋等等，也都是做凉菜的好选择。
除了各种蔬菜以外，加些芝麻粒、花生碎等会更香。甚至还可以搭配一点芝麻酱、花生酱，能额外获得钙质、蛋白质以及不饱和脂肪酸。
| 调料
归根结底，凉菜的营养价值重点在于蔬菜，特别是很多中餐餐馆里要想吃到少油的蔬菜，恐怕只有凉菜这一种选择了。
如果是在自己家里，你就可以在调料上下点功夫，比如考虑用一用蒜末、姜末、少放点盐，多加一点橄榄油、醋等等，这道凉菜的营养价值也就很高了。

【夏天吃“凉菜”有多危险？这5点少做一点风险都变大！】
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|隐患
如果你不是很缺蔬菜，我一般不建议在餐馆点凉菜，尤其是你觉得可能存在食品安全隐患的餐馆。
更不要随意点冷荤菜，这些有水分、有蛋白质的菜肴非常容易腐败变质，特别现在到夏天了。
食材上也要注意，像是土豆、山药等等含淀粉比较多的蔬菜，一般建议熟吃，容易消化吸收。
像是扁豆、四季豆等等，更是要求煮十分钟以上，保证熟透了才吃。
别吃野菜，不要用不新鲜的蔬菜。菌藻类还要注意泡发环节的风险。

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如何洗菜农残少？
大家常常担心蔬菜上面有没有农药残留。
| 如何看待
买到的蔬菜能够检测出农药残留是一个很正常的现象，毕竟我国是一个蔬菜消耗大国，要想让大家如此便宜的吃到蔬菜，使用农药是必不可少的。