结论
食物中出现泡沫其实是一种很正常的现象 ， 很多食物中的大分子 ， 比如蛋白质和皂甙 ， 都有促进气泡产生的作用 ， 这些泡沫对人体并无危害 。 生活中 ， 很多“泡沫食物”还是非常独特的美食 。
煮肉汤表面的泡沫主要是肉中的一些可溶蛋白质溶出 ， 由于水的沸腾而形成了泡沫 ， 其中也会包裹一些油脂 。 这个泡沫其实是可以吃的 ， 但是很可能不好吃 。
一个AI
浮沫无害 ， 不计较口感和卖相的话不撇去它也不会有事的——吃重油重盐高胆固醇垃圾食品的时候又不见你们那么讲究 ， 啧 。
作者：阮光锋
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