“0反式脂肪酸”，是骗人的吗？( 四 )

你也不要因为反式脂肪酸含量是0 ，就觉得可以放开吃，这些食品里有可能还含有不少糖、饱和脂肪这些其他不健康的成分。
Q3
不标等于没有吗？
看完前面的问题你就应该理解了，可以不标示的食品，就是原料里没有氢化油脂的食品，那也就是说没有加入人为制造的反式脂肪酸。
也不能说这样的食品一点反式脂肪酸都没有，可能有一点点原料里天然存在的。
Q4
配料有氢化植物油，却标注「 0反式脂肪酸」，是骗人的吗？
前面也说了，并不是有氢化植物油就一定有反式脂肪酸，比如可以通过彻底氢化，把反式脂肪酸含量降到极低。
而且食品里还要加其他的原料，所以最终成品里的反式脂肪酸含量降到0.3g/100g以下是完全可以实现的。
如果你是买的正规厂家生产的食品，他们标示是0（即实际含量≤0.3g/100g），你是可以相信的。
除此之外，一些网络传言还说，在配料表里找到「人造黄油」、「人造奶油」、「植脂末」等等名词，就等于是有反式脂肪酸。这个说法也是不对的，道理同上。

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其实你更应该在意的是菜肴
其实比起加工食品，你更应该在意的是菜肴
根据国家食品安全风险评估中心2013年的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》，我国居民吃进去的非天然反式脂肪酸里：
接近50%是来自植物油
而像糕点、饼干、面包这些的贡献都不足5%
市面上多数品牌的咖啡伴侣不含反式脂肪酸或含量很低
这些年伴随着强制标识政策以及消费者的健康意识越来越高，加工食品里的反式脂肪酸基本是朝着越来越少的方向走的，越来越多加工食品都达到了标识0反式脂肪酸的标准。
其实更应该担心的是日常烹饪过程中产生的反式脂肪酸，尤其是煎、炸。
这方面我的建议是：少用油，少吃炸鸡。

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你会在意反式脂肪酸吗？
编辑：小荟
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