世卫组织公布致癌名单?国人爱吃这种鱼,为何也会被列入其中?( 二 )




2、发霉食物
发霉食物并没有登上致癌物名单 , 但是发霉食物中所含的黄曲霉素 , 却在一致癌物中 。
黄曲霉素在上世纪的九十年代 , 就已经被列入了1类致癌物 , 它的毒性相当之强大 , 甚至是已经超过了砒霜的68倍之多 。
只要它进入体内 , 就会对肝脏细胞造成破坏 , 1mg黄曲霉素摄入就已经达到了致癌剂量 , 长期微量接触也会增加自身患肝癌的风险 。

世卫组织公布致癌名单?国人爱吃这种鱼,为何也会被列入其中?
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3、滚烫食物
在2a类致癌物名单中 , 有一个十分特殊的存在 , 也就是温度超过了65℃以上的食物 。
之所以会如此 , 是因为人口腔和食管的温度维持都在37℃上下 , 口腔、食管以及胃粘膜对温度的承受能力相当有限 。
只要食物温度超过了65℃以上 , 就会造成黏膜轻度烫伤 , 反复之下可诱发黏膜疾病 , 比如溃疡、糜烂和炎症等 , 逐渐让黏膜发展为肠化生、不典型增生、最终走向癌变 。

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4、烧烤和油炸
之所以这两类食物存在致癌性 , 是因为食物在经过烧烤和油炸的过程中 , 会产生多个致癌物质 , 比如一类致癌物苯并芘、多环芳烃和杂环胺等 。
同时 , 经过油炸的食物 , 还会产生2a类致癌物丙烯酰胺 。
长期大量摄入这类食物、接触烧烤和油炸时产生的油烟 , 可增加自身患肺癌、消化道癌的可能性!

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当然 , 以上几类食物虽然和癌相关 , 但它们的关系并不是完全绝对的 。
任何致癌物与癌症之间的关系 , 都不仅仅只有可能而已 。
毕竟每个人的年龄、致癌物接触量、个人体质和遗传基因都不相同 , 所以患癌率也不能一概而论 。
但既然有风险存在 , 大家在日常生活中减少这类食物的摄入 , 还是很有必要的 。

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