世卫组织公布致癌名单?国人爱吃这种鱼,为何也会被列入其中?
作者:漫说健康
癌症一直都是全球医疗界的巨大难题 , 临床对其的研究从未停止过!
而想要预防、治疗癌症 , 首先就要对癌症出现的病因进行研究 。
【世卫组织公布致癌名单?国人爱吃这种鱼,为何也会被列入其中?】截止到目前 , 临床依旧没有完全明确癌症出现的根本原因 , 只是知道它是细胞DNA变异之后形成的新生物 , 而促使细胞DNA发生变异的原因 , 则相当之复杂 , 涉及到的层面包括了病毒感染、年龄增长、遗传基因、后天致癌物长期接触、慢性病反复发作等等!
在专家看来 , 癌症就是一种内外多因素共同作用之后的结果 。 而由于年龄增长、遗传基因都是无法改变的既定事实 。
对癌症的预防 , 首先就要从致癌物方面开始了解 。
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中式咸鱼 , 也会致癌?
世卫组织的国际癌症研究机构 , 就曾公布过致癌物的名单 。
据这些食物或物质对人体致癌性质的高低不同 , 致癌物也划分为了多个等级 , 其中一类致癌物质 , 就是已经完全明确对人体有致癌性的存在 , 比如香烟、酒精等都在一类致癌物中 。
除此外 , 还有一个非常特殊的存在 , 它就是:中式咸鱼!
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之所以这种常见的食材被列入了致癌物中 , 是因为咸鱼在加工的过程中 , 会放置高浓度的盐分让鱼肉脱水 , 其过程会产生亚硝基二甲胺类化和物质 , 进入身体后又会在胃酸、蛋白质等协调作用下 , 转化成极强的致癌物质---亚硝胺 。
不但如此 , 高盐分还会直接对消化道黏膜造成损伤 , 诱发消化道慢性疾病 , 再加上致癌物的协调作用 , 患癌率自然会有所增长 。
早在2007年 , 就有权威专家指出 , 中式咸鱼正是诱发鼻咽癌、消化道癌的主要危险因素!
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除了中式咸鱼之外 , 以下几类食物也被列入了致癌物名单中:
1、红肉
多个研究和调查显示 , 大量进食加工肉类、红肉 , 会增加自身的致癌风险 。
红肉中含有一种极其特殊的糖类分子 , 它会导致人体相关抗体增加 , 这种具有靶向作用的抗体会增加致癌风险 。
而加工后的红肉 , 往往会产生亚硝胺、苯并芘等致癌物质 , 再受到盐分的作用影响 , 也存在致癌的可能性 , 其与大肠癌、胰腺癌、胃癌等密切相关 。
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