在民间 ， 总有一些有着特殊用途的蔬菜 ， 这些蔬菜虽然平常不起眼 。 但到了关键时候 ， 它们往往有着非常重要的作用 。 如果你是南方农村人 ， 你可能总会见到一些农民 ， 在庄稼地边缘种植一些小黄花 。 每年春天的时候 ， 这些小黄花就会开放 ， 农民一般会将这些黄花晒干 ， 然后收藏起来 ， 平常根本不会用来食用 ， 只有等到过年或者女人坐月子的时候拿出来 。


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在南方地区 ， 这种蔬菜被农民称为“黄花菜” 。 黄花菜的花朵可以用来食用 ， 是一种美味而又营养的蔬菜 。 在过去的时候 ， 农民都会选择种植一些产量高的农作物 ， 黄花菜本来应该是很少种植的 。 但由于它有着特殊的用途 ， 因此每家每户都会多少种植一些 ， 一般种植在边角地上 ， 或者房子周围 。


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从古代开始 ， 黄花菜就被当作一种补身体的蔬菜 。 女人在生完孩子之后 ， 会有一个月坐月子的时间 ， 在坐月子的时间内 ， 人们一般就会用黄花菜炖汤补身体 ， 据说对恢复血气有着很大的帮助 。 在过去的时候 ， 由于没有专门的补品 ， 穷人家庭也很少有大鱼大肉 ， 而这种黄花菜就成了廉价的选择 ， 农民家家户户都会种植一些 ， 女人生完孩子后可以用黄花菜熬汤喝 。 有助于身体的恢复 ， 在很长一段时间内 ， 农村的黄花菜一般都是妇女的专属 ， 记得小时候 ， 家里有人采摘黄花菜 ， 小孩们抢着吃 ， 父母就会调侃 ， 你是生孩子了吗？


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到了现代 ， 由于生活条件逐渐提高 ， 农村种植黄花菜的农民相对少了很多 。 而黄花菜已经不是妇女的专属 ， 男女老少都可以食用黄花菜 ， 它具有很高的营养价值 。

根据日本学者研究 ， 黄花菜有着清除体内胆固醇的作用 ， 有助于延缓衰老和防治老年疾病 。 因此日本人一度也称黄花菜为“健脑菜” 。
【日本人称它为“健脑菜”，以前女人坐月子经常食用，现在卖到20元】

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由于黄花菜的口感较好 ， 加上它的营养价值也颇为丰富 ， 目前受到很多老年人的追捧 。 在市场上 ， 干黄花菜成了主流 ， 其价格在20元一公斤左右 ， 算是一种廉价的补品 ， 适合所有年龄段的人食用 。 值得注意的是 ， 干黄花菜尽管可以大量食用 ， 但新鲜的黄花菜一定不能直接吃 ， 吃多了可能会过敏甚至导致肚子痛 ， 新鲜的黄花菜一般要经过开水焯后才能食用 。