人体所需的七大营养素，最后一个你可能会缺人为什么每天要吃饭

人为什么每天要吃饭，而且还要吃那么多种食物呢？那是因为我们的机体需要均衡的营养素！每种食物中含有的营养素是不同的，所以我们需要从不同的食物中摄取。
人体所需的营养素不下百种，其中一些人体可以自身合成、制造，还有约40余种是人体无法自身合成、制造，必须通过外界食物来摄取，可概括为七大营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。
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一、水——生命的源泉
人对水的需要仅次于氧气，没有它七天就会死！大家最好可以养成规律饮水的习惯，不要等到口渴时才喝水，因为大脑发送口渴的信号时，其实人体内已经处于脱水状态了。
主要作用：

人体靠水输送养料，排泄废物，调节体温。
人体细胞的重要成分是水，正常成人水分大约为70% ，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。

主要来源：各种食物和饮水。
二、蛋白质——生命的基石
蛋白质是一切生命的物质基础，也是伤口的自动缝合机。如果成人体内缺乏蛋白质，肌肉就会变得松弛没有弹性，头发会显得枯黄，指甲也会容易断。
主要作用：

构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织和器官；
构成人体内的重要物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等；
提供能量，每克蛋白质提供能量4千卡热量，成人每日需要量为1.0～1.2 g/kg 。

主要来源：
蛋白质广泛存在于动、植物性食物之中。动物性蛋白质质量好，但富含饱和脂肪酸及胆固醇，植物性蛋白质则利用率较低。三、脂类——生命的燃料
身体的能源库，脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。因为绝大多数的食物中都含有脂肪，所以只要大家的饮食是均衡的，就不会缺乏脂肪。相反在当今的生活水平下，人们往往容易摄入过多的脂肪。
主要作用：

细胞膜、生物膜的主要成份；
脂肪给人提供能量， 1克脂肪提供9千卡热量；
保护内脏，滋润肌肉和皮肤，维持体温；

主要来源：
动物脂肪、植物油、蛋黄、动物肝脏、大豆、麦胚、花生、动物脑、肝、肾、蛋类、肉类、奶类等。
四、碳水化合物（糖类）——生命的驱动
糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物，是人体最主要的热能来源。除了给机体提供能量以外，碳水化合物还是抗体、细胞膜、神经组织、遗传物质核糖核酸等的重要组成部分。
主要作用：

贮存和提供能量，人体的60-70%能量靠糖类提供；
构成人体组织，如糖蛋白、核糖、糖脂等；
保护肝脏解毒，肝糖充足时，肝脏对乙醇、砷等有较强的解毒作用。
提供膳食纤维，增加粪便体积，促进胃肠蠕动。

主要来源：
果糖来自水果、蜂蜜等；蔗糖来自甘蔗、甜类、蜂蜜等；乳糖来自奶及奶制品等；海藻糖来自食用蘑菇等；淀粉来自薯类、豆类、谷类；纤维素包含在所有植物（如小麦制品等）中；半纤维素来自小麦、黑麦、大米、蔬菜等。
五、维生素——生命的催化剂
维生素又叫维它命，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。人体无法自行合成水溶性维生素，它也不能在人体内储存，而且这些营养素也很容易在食物加工的过程中流失，因此除了需要我们每天从食物中补充，还要注意食物的加工方法，尽量避免煎、炸、烹、炒等高温烹饪方式，最好生食富含这些维生素的食物。
维生素分二大类，一是脂溶性维生素，一是水溶性维生素。