“受疫情影响，大家更关注养生了，周围许多居民开始买我的野菜。”徐正兵自建了一个卖野菜的小程序，大家可以通过团购方式下单，“摘菜、打包、送菜，去年年初人们在家休息，我们每天就忙得不亦乐乎。”

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△黄精苔菜酱
厨师出身的徐正兵，不止满足于种菜和卖菜，如何把野菜做成美食是他最爱琢磨的。“本身口感好的野菜，就炒着吃或者直接放进汤里，口感不太好的，先用盐开水烫，再用冷水泡一下，就可以把苦味去掉，然后再加工成凉拌菜或者馅料。”
在徐正兵看来，自古野菜、蔬菜甚至药材是不分家的，只是因循饮食习惯的才做了分类，“板蓝根的根是药材，叶片就是菜，还有开紫花的二月兰，它的叶片也可以做菜。”春节就要到了，徐正兵推出了一款野菜饺子，用油麻菜、冬葵、番杏、面条菜等七种野菜做成馅料，“希望大家的团圆饭能吃得开心，也吃得健康。”

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△野蔬锅

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△野蔬锅原料
野菜也在慢慢改变着徐正兵。“比野菜更迷人的，是野菜背后的环境，那种人与自然相通相生的生活状态，这是年轻时的我不会领悟到的。”走遍大半个中国徐正兵很满意当下的生活，汤山脚下寻一住处，从田地归来，在充满阳光的小院里泡一壶茶，呼吸新鲜空气，享受自然的馈赠。
提醒：野菜不能随便吃，尝鲜时要小心
许多野菜美味有营养，但并不是所有野菜都能吃，也不是人人都适宜。“吃野菜之前要了解野菜，不熟悉的野菜不要乱采、乱吃。”江苏省中国科学院植物研究所研究员任全进提醒，野菜多为寒凉性，尝鲜可以，但脾胃虚弱者不宜长期食用。
此外，不同的野菜有不同的烹饪方法，掌握正确的烹饪方法才能发挥出野菜的营养价值。“如今踏青摘野菜也成为一种休闲方式，采摘地点也要格外注意。”任全进表示，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，这些野菜重金属及其他有害物质含量较高，食用不慎或服食过多，很容易造成食物中毒。
现代快报+/ZAKER南京采访人员 白雪银/文牛华新 苏蕊/摄
（编辑苏湘洋）

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