隔夜菜到底能不能吃？营养师提醒：避开三盘菜，其他的不用太担心天气逐渐炎热

天气逐渐炎热，食物稍有保存不当便容易腐坏。随着科技的发展，冰箱越来越大也越来越高级，有人说，我把食物放进冰箱，没有腐坏，是不是就可以放心吃了呢？
其实不然，冰箱虽然能够对食物起到一定的保鲜作用，但有些食物放置太久后食用对身体却有一定的危害。
“隔夜菜不能吃” ， “隔夜菜致癌”的传言相信大家都有听说。实际上从营养师的角度来说，隔夜菜到底能不能吃，主要还是要看菜的类别。
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什么是“隔夜菜”大多数人理解的“隔夜菜”就是搁置一夜以后的菜，实际上从健康角度，我们所说的“隔夜菜”指的是存放时间过长的菜，一般存放在冰箱超过6-8小时后就算“隔夜菜”了。但具体情况还要根据菜的存放温度、保密性和时间还判定。
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【隔夜菜到底能不能吃？营养师提醒：避开三盘菜，其他的不用太担心】隔夜菜到底能不能吃？
隔夜菜无论是从营养方面还是从健康方面肯定是没有新鲜的菜好，但对于隔夜菜也不用过于恐慌。
通常我们认为隔夜菜对人体健康产生威胁的因素主要有两点，其一是因为隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体在一定条件下会形成亚硝胺，它是诱发胃癌的危险因素之一。
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但亚硝酸盐也没有那么恐怖，实际上，亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，常用于食物的防腐和护色，在加工肉制品、腌菜中更为常见。在合法的使用量下，不会对身体产生特别的危害。
隔夜菜因放置时间和保存方式等原因会产生一定的亚硝酸盐，但在食物未变质且食用量少的情况下，吃进去也不用担心会中毒。因此， “隔夜菜致癌”这一说法，是不够科学，也不完全正确的。
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其二是因为隔夜菜的时间越久，产生微生物污染的可能性就越大。就算是温度在 4℃的冰箱冷藏室也依然会让一些耐冷细菌和霉菌大量繁殖。
因此，隔夜菜可能会受到细菌污染，增加肠胃疾病发生的几率。其次，这些飞速繁殖的细菌，也会增加亚硝酸盐的含量。
若是能够合理保存食物，偶尔吃一点隔夜菜也不用太担心。记住做好以下几点1、细菌会在温度高，湿度好的情况下大量繁殖，因此剩菜尽量使用保鲜盒放置在冰箱储存。放置再温室的食物超过4小时就不可食用，春夏气温高的时候，放置2小时候就不建议食用了。
2、储存食物的冰箱尽量做到生食与熟食严格分区，以防交叉污染。
3、菜品在放进冰箱冷藏之前最好加热一下，有助于减少细菌繁殖量。放置冰箱的时间不要超过2天，也不要反复加热再冷藏。
4、食用之前要对食物进行检查，若是发现异味和变质就要直接扔掉。
5、隔夜食物在食用时要充分加热
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隔夜菜只要保存得当，没有变质的情况下也是可以食用的。不过营养师提醒：避开三盘菜，其他的不用太担心
1、隔夜海鲜水产类
海鲜水产类食物本身细菌含量较高，在高温下没有完全杀死的细菌，在隔夜放置后会滋生更多细菌。隔夜的海鲜水产品不仅口感较差，营养成分也会大量丢失，食用后也不利于人体的肝脏和肾脏。
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