这些食法可能会导致营养流失！赶紧停止民以食为天

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民以食为天，很多营养元素自身不能合成，只能从食材中获取。有的食材营养价值确实很高，但错误的烹调和加工方式会使得营养流失，让身体根本不能获取其营养。
哪些饮食吃法会导致食物营养流失？
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1.蔬菜削皮一些人害怕蔬菜表皮有农药残留，会削皮后再烹调，如茄子、胡萝卜以及西葫芦等。其实在蔬菜表皮中含有很多营养物质，如抗氧化物、膳食纤维以及维生素，同时也包括叶绿素和矿物质，去皮后再吃，势必会导致营养素流失。
为能去除蔬菜上的农药残留，用流动的水使劲搓洗蔬菜，也可以用小刷子刷洗，再用水冲洗20秒左右。另外也可以用自来水浸泡，同样能去除部分农药残留，但浸泡时间不能太长，控制在10分钟以内。
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2.蔬菜先切后洗很多人习惯把菜切好之后再洗，但这会使得蔬菜中水溶性维生素流失。部分人切完土豆丝和萝卜丝后直接放在水中浸泡，但大量营养物质流失，也易使得农药残留和泥土进入蔬菜中。
正确的方法是先把蔬菜清洗干净，水分控干之后再切。还有淘米时不能反复搓洗，不然会使得B族维生素流失。
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3.菜焯水时间过长有些菜切好后需用开水焯一下，这样能去除部分草酸和残留的农药，但锅中的水少或火小会增加焯菜时间，使得营养素流失。焯菜时要多放水，把火调到最大，减少焯菜的时间。
发现蔬菜颜色稍微有变化应立即捞出来，也可以在水中加入2~3滴油，这样能防止营养物质氧化损失。
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4.腌肉加碱很多人习惯用碱性物质如小苏打或嫩肉粉腌肉，这样能增加肉类滑嫩，但会使得蛋白质发生变性，不易被身体吸收和利用。
还有的脂肪遇碱后可发生皂化反应，降低其营养价值，而且也会产生异味，同时也会使得大量B族维生素流失。
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