炒菜|炒菜一定要改掉的5个坏习惯，为了家人健康不论吃过多少山珍海味

不论吃过多少山珍海味，最爱的还是家里做的饭菜。
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其实偶尔做做饭，也是能放松一下自己的！但是炒菜的时候也有许多需要注意的地方，如果养成了坏的习惯，可能就会影响身体健康哦~
以下这些坏习惯你有吗？赶紧来看看吧！
炒菜的5个坏习惯
01 不刷锅继续炒菜
有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。
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02 等到油冒烟时才下锅
一般我们使用的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，所以如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。
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03 用剩油炒菜
油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。
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04 做菜先过油
好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的营养。
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05 炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙。
为了家人的健康，平时炒菜注意细节，这五个坏习惯不要有。很多时候我们做完菜都会觉得清理好麻烦，为此，小编给大家介绍一些清洁的方法，从此清理厨房就简单多啦！
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说完了5个坏习惯，那什么样的做菜方法更加健康和安全呢？
01 少用油，少煎炸
中国人的烹调方式是“无油不欢，无炒不成菜” 。但是建议大家还是要多使用健康的烹饪方法：
尽可能减少用油量，控制在每日25~30克；
尽可能降低烹调温度、减少烹调时间；
高温爆炒、煎炸的烹调方式要少用；
尽量不要重复使用食用油。
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02 炒菜时加醋
炒菜加醋有两个优点，一是保护食物中的维生素C；二是促进身体对维生素C的吸收。
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03 裹层面糊再煎炸
油炸食品是很多人的心头好，但是蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等....那嘴馋的时候，怎么办？
要想减少危害，可在食材外裹一层面糊再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣” ，不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生。
民以食为天，做饭炒菜，跟每个人的生活都息息相关，发现家人有不健康的做饭习惯，一定要及时纠正哦。
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除此之外，还要注意及时清洁锅具，清除掉污渍，才能保证炒菜时的干净卫生！