除了米酵菌酸，留意日常饮食中的这6种毒素，也会“致命” 10月5日

10月5日，黑龙江鸡东县一家9人在家中聚餐时疑似食物中毒，截至10月12日晚，已有8人死亡， 1人还在ICU抢救。
10月12日，黑龙江卫健委发布的最新消息证实， “鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。 ”
为何“酸汤子”会发生椰毒假单胞菌中毒？椰毒假单胞菌广泛存在于土壤之中，如果环境的卫生条件比较差，在食物的加工过程中，食物就可能会被椰毒假单胞菌污染，椰毒假单胞菌喜欢温暖潮湿的环境，在这种环境中容易生长和产毒，生成米酵菌酸。
“酸汤子”是一种用玉米等谷物加水浸泡后发酵而成的制品，如果酸汤子的制作过程中杀菌不彻底，就很容易让食物被杂菌污染，其中一种就是椰毒假单胞菌。
从近些年的中毒案例看，大多数椰毒假单胞菌污染导致的中毒，是在家庭中自制发酵食品，和个体食物加工者，其发生的原因是缺乏食品安全知识，大家还是不要在家中随便自制酸汤子了。
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在日常生活中，我们除了要注意椰毒假单胞菌导致的米酵菌酸外，还有几种毒素也是日常生活中可能会接触到的，要注意避开。
除了米酵菌酸，这6种毒素也要留意1.霉变甘蔗中毒
甘蔗节菱孢霉会产生3-硝基丙酸，这种物质会攻击人的中枢神经系统，死亡率比较高，就算脱离生命危险也常会留下严重后遗症，多出现在春季甘蔗霉变后。
其特征就是会有一股酒味，遇到这样的甘蔗就不要食用了。还有路边的甘蔗汁，由于不能知道是否使用了霉变的甘蔗，最好不要食用。
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2.河豚毒素中毒
河豚毒素是一种藻类毒素，耐烹煮的特性无法用烹饪的温度去除毒素，中毒后毒素会麻痹中枢神经系统，救治不及时的话会使人丧命。
这种毒素多见于野生河豚、织纹螺、贻贝等海产，鱼干片中偶尔会混入有河豚毒素的河豚，河豚毒素中毒多见于沿海地区，特别是在夏秋季赤潮发生的海域，每年都有因河豚毒素中毒丧命的人。
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3.乌头中毒
乌头又叫草乌，是西南地区的常见草药，在民间，认为乌头可以祛湿，常会用来煲汤和药膳。但是，乌头中含有的乌头碱毒性极大。其毒性主要作用于心脏，中毒后死亡率高。
4.甲醇中毒
甲醇中毒常见于使用工业酒精勾兑的假酒，和家庭的自制发酵酒，严重时可致命。比如有些人会在家中自制葡萄酒，实际上酿葡萄酒使用的葡萄一般不是市面上贩卖的常见品种，自制葡萄酒的时候可能会因为杀菌不彻底使得酒受到杂菌污染，产生甲醇。
5. 李斯特菌
李斯特菌是一种可耐低温的细菌，可以在冷藏室中生长，其主要危害人群为老人、孕产妇和儿童，如果孕妇感染李斯特菌，有50%的概率会出现流产和死胎。
李斯特菌常见于即食肉制品、冷饮、冰淇淋、未杀菌乳制品、生冷果蔬中，从食物的外观和味道无法进行分辨。 2011年美国甜瓜被李斯特菌感染，致超过30人死亡。
6.毒蘑菇中毒
毒蘑菇的种类十分之多，无法进行准确判别，发生的症状也各不相同，有些毒蘑菇的致死率很高，如白毒伞，每年食物中毒死亡人数中有一半左右为毒蘑菇中毒死亡，对于不熟悉蘑菇的人，遇上野生的蘑菇，最好不要自行采摘食用。
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