每日一膳｜萝卜可以这样吃？连资深吃货都说没试过中药课堂：萝卜（下）书接上回

中药课堂：萝卜（下）
书接上回，虽说萝卜乃老百姓餐桌上常见的廉价蔬菜，但它的药用价值却非常丰富，民间素有“萝卜上市，郎中下市”“萝卜进城，药铺关门”“萝卜一味，气煞太医”等说法，大概意思都是说常吃萝卜能令人身体健康。虽然这些说法比较夸张，但足以证明萝卜有很好的保健作用。药王李时珍对萝卜也是评价甚高，认为其“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者” 。
中医认为，萝卜味辛、甘，性凉，归肺、胃经，具有消积滞、化痰热、下气宽中、解毒等功效。生用能清热化痰，止渴宽中、凉血止血，可切片生嚼或榨汁饮用，用于痰热咳嗽，喉闭失音，消渴口干，胃热引起的嗳气吞酸、反胃呕吐，以及咯血、鼻出血、痢疾下血等出血症。生萝卜外用还可用于烫火灼伤，跌扑瘀伤，脚气走痛，以及痈疽疮疡等疾。煮熟后的萝卜，寒性减少，主要有下气和中，补脾运食、消痰止咳的作用，用于食积胀满，痰多咳嗽等症。
临床上，常以萝卜的成熟种子作为药用，因萝卜又名“莱菔” ，所以它的种子被称为“莱菔子” 。莱菔子药性辛甘行散，其消食除胀，降气化痰之力强于萝卜，常用于食积气滞引起的脘腹胀痛、大便不通，以及痰涎壅盛、肺气上逆引起的咳喘痰多，胸闷气逆等证。
今日推荐——蚝豉焖萝卜
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材料：
蚝豉约8-10个，白萝卜1个（约300g），生姜数片，蚝汁、花生油适量。
做法：
(1)所有食材洗净，蚝豉泡开洗净，白萝卜削皮切成块备用。
(2)热油起锅，放入蚝豉、生姜爆香，再放入白萝卜，加入蚝汁及清水，慢火焖透，把蚝汁渗入萝卜中即可。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
蚝豉味鲜，能补益五脏，是广府、珠三角一带人家秋冬进补的常用食材。民俗食养智慧认为，进补需强调“补而不腻”“补而不燥”“补而不滞” ，这样才能细水长流、滋润人体。萝卜煮熟，能健运脾胃、化痰消食，搭配蚝豉，有助于脾胃的运化和吸收。此款膳食能缓解疲劳、头面、皮肤干燥、上腹胀满、排便欠畅等不适，尤宜气虚、阳虚、阴虚等体质偏于虚损者，大众亦可在冬季保健食用。
小贴士：
体质虚寒者可多酌生姜和胡椒；甲状腺机能亢进者，少食或不食。
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本期当值药师：
向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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【采访人员】严慧芳
【作者】严慧芳
每日一膳
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