关山红苹果蒸馏酒研发的初心和过程我是1988年毕业于庄浪一中

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我是1988年毕业于庄浪一中，本科、硕士、博士毕业于第二军医大学（海军军医大学），博士后毕业于南京中医药大学，目前在南京中医药大学第二附属医院从事结直肠外科临床、教学和科研工作。
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首先我必须向各位朋友报告一下，我作为一个医学教授、肛肠外科专家为什么会研发酒！其实我一直从事天然药物和食物防治大肠癌的研究，在一个关于蓝莓黑洋葱防治大肠癌的研究中，我们希望把糖分去掉，更适合人们服用！但是清除小分子是非常困难的，我们试验了很多的方法，但是都没有成功，后来我在美国密西根理工大学做访问教授的时候，和华人教授唐贵良老师进行讨论，他建议先将糖发酵成酒精，再把酒精蒸馏掉就可以达到去除糖分的作用。我们在蒸馏的过程中收集了挥发掉的酒，发现口味独特、可以饮用，但是蓝莓太贵、而且没有香气，不可能去做酒，就没有做进一步研究。
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真正触动我想做酒是2015年， 2015夏天回老家后回南京，当时只能坐汽车到西安，然后从西安坐飞机回南京，在公共汽车上，看到满山遍野的苹果，确实感觉到震撼去；回南京后和江苏省农科院黄开红教授等进行讨论时，黄教授说做农业不做农产品深加工风险极大，我们讨论了很多方案，最后觉得苹果蒸馏酒具有：附加值高、便于储存、而且越存越值钱，甚至存酒利润高于存钱，国家国家政策鼓励等一系列的优点，我们开始了从选料、到工艺等研发，我们发现咱们庄浪静宁红富士苹果无论从糖分、口感远远超过陕西和烟台红富士苹果，我们就选用咱们地产苹果进行研究和工艺改进，最终于2018年完成了20吨苹果的实验，共做出了800kg苹果蒸馏酒，经过试用和品酒专家鉴定，认为口味独特、口感甘醇等优点，特别是喝过没有口感、头痛、第二天有不舒服的特点，具有一定的市场前景；在进一步的调酒过程中，专家提供了20多个方案，但是我最后选择了零添加、无任何勾兑、纯自然的原则，这样才能做出真正的好酒。
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在进行投产前，我们也进行了SWOT分析，首先，我们的优势在哪里？零添加无勾兑、纯自然是我们最大的优势；其实自从上世纪90年代国家修改了白酒技术标准以后， “三精一水（酒精、香精、糖精）”的酒精酒从地下转入地上，而且国家也不再限制酒的添加剂，这样就造成了目前酒都是以酒精和化学添加剂勾兑的现实，可能目前现实是“”500以下无真酒、1000以下无好酒” ，这也是大家喝酒后头痛、出汗、后劲大，甚至第二天都无力没劲的原因，因此关山红苹果蒸馏酒的最大优势是，他是一个真酒。
第二，弱点在哪里？白酒竞争非常激励，特别是目前三精一水（酒精、香精、糖精）的技术标准下，大家质量都基本没差异，看的是广告，因此出现了老村长、江小白这样就能和茅台五粮液一样销量，我们小品牌酒不采用他们的战略，我们采用分享式销售，如果你喝过后觉得好，分享给你的朋友。而且我们酒产量有限，今年我们仅仅出厂一万瓶酒，目前已经被定走了近3000瓶，所以我们走自己分享式销售道理；
第三，机会在哪里白酒销量巨大，一个小县城年销售额可以达上亿元，只要有特点，就有市场；
第四，威胁是什么，主要是假冒伪劣产品，我们会从技术细节保密、知识产权保护等各方面进行工作，减少假冒伪劣产品。