----白酒是蒸馏酒 ， 看看如何蒸出来//----

从元代开始 ， 蒸馏酒在文献中已有明确的记载 ， 经过数百年的发展 ， 我国蒸馏酒形成了几大流派 ， 有 清蒸清烧二遍清的清香型酒（以汾酒为代表） ， 有混蒸混烧续糟法老窖发酵的浓香型酒（以泸州老窖为 代表） ， 有酿造周期多达一年 ， 数次发酵 ， 数次蒸馏而得到的酱香型酒（以茅台酒为代表） ， 有大小曲并用 ， 采用独特的串香工艺酿造得到的董酒 ， 有先培菌糖化后发酵 ， 液态蒸馏的三花酒 ， 还有富有广东特色的 玉冰烧 ， 有黄酒糟再次发酵蒸馏得到的糟烧酒 。

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