辟谣 |雾霾天吃萝卜可以“清肺”?

辟谣 |雾霾天吃萝卜可以“清肺”?文章插图
科普新洲
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每逢入冬 ,
北方一些地区有囤菜过冬的现象 。
囤菜好过冬 ,
然而谣言可不能“囤” 。
今天我们来破解关于蔬菜的一些谣言 。
01
吃腌菜真的致癌吗?
传统的亚洲腌菜属于2B类致癌物 , 适量食用通常不用太担心致癌问题 。 但是相较于新鲜蔬菜 , 腌菜的维生素含量大幅降低 , 其营养价值大打折扣 , 加之含盐量过高 , 不建议长期食用 。
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02
雾霾天吃萝卜可以“清肺”吗?
有传言称在雾霾天吃萝卜可以清肺 , 对此 , 美国食品技术协会高级会员、科普工作者云无心表示 , 清肺的概念来源于传统医学 , 一般是指减缓跟呼吸道有关的症状 , 比如咳嗽、痰多等 。 与解决空气污染的“清肺”不是一回事 。 任何一种食物 , 都无法清除或减轻空气中的粉尘污染物对肺的影响 。
03
四季豆里含毒素吗?
某段时间 , 四季豆被多地学校食堂定为高风险食物 , 不少人因此认为四季豆是有毒蔬菜 。 事实上 , 四季豆在未被充分煮熟时会含有凝集素等物质 , 可能引起呕吐、腹泻等症状 。 集体食堂因食物加工量大 , 翻炒容易受热不均 , 存在一定的食品安全风险 , 但不能由此就判定四季豆为有毒蔬菜 。 炒熟的四季豆正常食用对人体无害 。
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04
苦瓜能降血糖吗?
有观点认为苦瓜提取物中的苦瓜素和多肽P能够降血糖 。 实际上 ,苦瓜素的降血糖作用并未有人体临床试验; 至于多肽P , 试验表明其不具有明显降血糖功效 , 且在苦瓜中的含量微乎其微 , 很难对其准确定量 。
05
吃芹菜能降血压吗?
芹菜中含有的芹菜素 , 在动物实验中被证明有舒张血管、降低血压的作用 , 但动物实验的结果不一定同样能在人身上实现 。 而且 , 芹菜素在芹菜中的含量很低 , 动物实验中使用的高剂量 , 人类靠饮食很难摄取 。
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06
多吃菠菜能补铁吗?
“菠菜含铁量高 , 多吃可补铁”的说法流传很广 。 但实际上 , 菠菜的铁含量在叶菜中只处于中等水平(2.9毫克/100克) 。 并且 , 菠菜里的铁是非血红素铁 , 人体的吸收率较低 , 一般只有3%~8% 。 因此 , 想靠吃菠菜来补铁不太现实 。
END
【辟谣 |雾霾天吃萝卜可以“清肺”?】出品 | 武汉市新洲区科学技术协会
编辑 | 小新
来源 | 武汉科技报网络综合
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【来源:科普新洲】
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