「居家1号饭」糖尿病患者不能喝粥？掌握3个技巧也可以喝粥很多人认为喝粥会影响糖尿病患者的血糖

很多人认为喝粥会影响糖尿病患者的血糖，所以就不建议患者喝粥。不建议喝粥并不代表“不能喝粥” ，只要进食的方法正确，糖友也是可以喝粥的。
比起蒸米饭，煮粥的时候，放水多且煮得时间较长，大米中淀粉产生糊化反应程度高，淀粉颗粒变小，人体对其消化、吸收的速度也就更快，导致糖尿病患者喝粥后血糖升高的速度变快，从而使血糖波动较大。正因为粥有这个特点，有些人就建议糖尿病患者不要喝粥。
而台湾营养师镫匀老师指出，这个要求对很多老年糖友来说，比较苛刻，使他们失去了一部分生活乐趣，降低了生活品质。其实，糖尿病患者只要掌握了科学的方法，科学的熬粥、喝粥，就能保证血糖不坐过山车。
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一、喝粥要注意量
上述讲过，白米粥比白米饭对血糖的影响要大，但是如果控制好粥的量，喝粥也不会对血糖造成很大影响。另外稠粥熬煮时间长，大米中淀粉产生的糊化反应程度越高，越不利于控制血糖。所以也建议糖友不喝稠粥，尽量喝稀粥。
二、不要只喝白粥，可选择多样煮粥食材
我们先来看一下不同粥的升糖指数值：白米粥的血糖生成指数（GI）是69 ，燕麦粥GI：55
玉米糁粥GI：51 ，黑米粥GI：42 ， GI值越小，食物对血糖的影响就越小。
（1）白米粥加些粗杂粮
糖友在煮粥的时候可以适当加一些小米、玉米、燕麦、荞麦、薏仁等升糖指数较低的粗粮，可以降低粥的GI ，粗粮含有的膳食纤维可以有效延缓胃肠对粥的消化吸收，从而平缓升糖速度。需要注意的是，粥中粗杂粮的比例最好占1/3-1/2 。
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（2）白米粥加些蔬菜、瘦肉、杂豆
蔬菜中富含膳食纤维，膳食纤维可降低粥的血糖指数；瘦肉富含蛋白质可延缓食物中糖分的吸收；豆类食物本身消化吸收较慢，可缓慢淀粉的消化速度。因此，糖尿病患者喝粥时可以选择白菜粥、皮蛋瘦肉粥、芹菜豆腐粥、豆腐脑粥、牛奶粥、八宝粥等。
注：如果在煮粥时加入了其他食材，应把这些食材计算到全天总能量当中。
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三、不要空腹喝粥，喝粥前可以跟蔬菜、肉菜搭配
喝粥前先吃一些蔬菜、肉，避免空腹喝粥引起血糖波动。
喝粥小技巧
1.喝粥前先放凉一会再喝，调查研究显示：主食类放凉了再吃可以减慢消化速度，延缓升糖速度。因为主食放凉之后可以产生更多抗性淀粉，而抗性淀粉就是我们所说的水溶性膳食纤维，因此可以延长消化的速度。（放温就可以喝，不一定非要放凉再喝）
2.喝粥时尽量慢慢小口喝，拉长喝粥的时间可以让血糖上升的速度下降。另外，喝粥的时候不要空腹喝，搭配一些其他食物，也可以降低喝粥的速度，从而减轻喝粥对血糖的影响。
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