刺苋菜|此菜越老越好,叶子少人吃,根煲汤祛湿有奇效,16元1斤

随着生活水平的提高,日常生活里人们开始关注健康,在饮食上讲究绿色养生。原本是老一辈充饥的野菜,如今成了很多家庭饭桌上的“香饽饽”,尤其是营养价值高的野菜。一般来说,印象中野菜是越嫩越好吃,而等到野菜长老了也就没什么食用价值了,但有一种野菜却越老越好,不仅嫩叶可以吃,而且根茎价值极高,煲汤祛湿有奇效,这种野菜就是刺苋菜。
刺苋菜|此菜越老越好,叶子少人吃,根煲汤祛湿有奇效,16元1斤
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说到苋菜,对于喜欢吃野菜的人来说并不陌生,苋菜含丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素,而且钙铁含量极高,夏天吃苋菜可以清热利湿,明目补钙对儿童生长发育、提高免疫力减肥轻身有很好的帮助,有“六月苋,金不换”的说法。
在农村叫“苋菜”的植物有很多,比如红苋菜、绿苋菜、白苋菜,反枝苋,而这种刺苋菜却少有人提及,即使是在农村看见它也常当杂草,如今为何成了养生美食呢?

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刺苋菜是一年草本植物,耐干旱贫瘠对土壤要求不严,常生长于农田地头、河滩及撂荒地。刺苋茎秆有纵向条纹,多分枝叶子长卵形互生,叶脉粗糙有清晰纹理,夏季开青绿色穗状花序,成株在一米以上。在农村刺苋菜是田边地头最常见的植物,其实刺苋是一种入侵杂草,原产南亚,俗称野苋菜、土苋菜、母猪菜等等。

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刺苋春季刚长出的茎叶形似常见苋菜,嫩叶可以采摘食用,常有人将刺苋与绿苋混淆,但随着刺苋的生长,在刺苋的茎杆分枝及叶柄的位置,长出独立的硬刺,是与常见苋菜容易辨识的地方。刺苋菜大量孳生会消耗土壤的肥力危害农作物,成株根须发达茎秆有硬刺,不仅清除比较困难还常伤及人畜,是一种常见的农田害草,而老一辈人却称它“长寿菜”,一到夏天就挖根,如今刺苋根卖到16元一斤,刺苋有什么价值呢?

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其实刺苋菜的茎叶及根可以当野菜吃,刺苋茎叶含丰富蛋白质、维生素C、钙及铁等营养元素,钙含量是猕猴桃的3倍,而草酸含量很少,掐一把刺苋嫩叶可以洗净后凉拌或炒食味道不输荠菜,经常吃一些可以补充微量元素,对预防便秘改善肤色有很好的帮助,在以前刺苋还是穷人春季度荒时的救命菜。

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刺苋根长圆锥形棕红色,俗称簕苋头、红苋根,刺苋头,夏季湿气重,在农村人们将刺苋根挖出,洗净后做祛湿汤,比如刺苋头鲫鱼、刺苋头猪骨、刺苋头薏米瘦肉汤,不仅鲜美营养还有凉血祛湿,抗菌消炎、解毒消肿的作用。老人和儿童常吃可以补充钙质,女性常吃刺苋菜可以改善肤色,刺苋中的膳食纤维对预防便秘轻身减肥还是很有帮助的。

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刺苋不仅根及叶子可以当蔬菜吃,茎秆也是一种美味食材,将刺苋茎秆剥去外皮切段放进臭卤坛子里,加入盐及碱发酵成霉苋菜梗,鲜美无比风味独特,有助消化增食欲的功效。刺苋长在地里当杂草铲掉,不过却有着不错的清热祛湿增加抗病能力,如今正越来越受到很多人的喜爱。眼下挖刺苋根正当时,在乡下遇见刺苋记得挖。