扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭” 。 根据2002年颁布的标准 ， 它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋；配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁 ， 以及水发后的干贝、青豆 。 从做法上来说 ， 扬州炒饭应该注意“减油、减盐” 。 比如 ， 500克米饭配4个鸡蛋 ， 再加上若干配料共约1000克 ， 只需60克油 ， 加盐量也要以比平时口味略淡为宜 。

我也是好几年前吃过扬州炒饭 ， 味道还行

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