做法：

1、鱿鱼洗干净 ， 去头去尾 ， 鱿鱼肚切开用刀刮干净 ， 切十字刀（切小块）；白菜切段 ， 金针菇去头 ， 洗净打散；

2、起锅烧水 ， 将白菜、金针菇烫至七分熟 ， 装盘备用；

3、锅中置油 ， 烧至3成热 ， 倒入姜片、豆瓣酱、火锅底料稍作翻炒 ， 加入汤水调味 ， 下鱿鱼；

4、加入适量盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽调味 ， 淀粉勾芡 ， 起锅装盘；

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