薏米 ， 其所含蛋白质远比米、面高 ， 易消化吸收 ， 对减轻胃肠负担、增强体质有益 。 薏米有清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿 ， 可缓和肠、胃轻度炎症的作用 ， 适合脚气病、浮肿者食用 ， 也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象 。 现代研究证明 ， 薏米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效 。 将薏米与大米煮粥或加入适量冰糖食用 ， 能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用 。 此外 ， 薏米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用 ， 可减少皱纹 ， 爱美的人不妨多吃 。

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