我家黑米从来不煮稀饭，加一碗面粉，搓一搓，一次性做一大锅( 二 )
----我家黑米从来不煮稀饭 ， 加一碗面粉 ， 搓一搓 ， 一次性做一大锅//----
盖上盖子 ， 发酵半个小时 。 发酵好的状态：体积成两倍大 ， 手指沾干粉戳个洞 ， 洞口不回缩 。 内部呈蜂窝状 ， 这种状态就证明发酵好了 。 案板上抹干粉 ， 将发酵好的面团揉一揉 。 边揉边撒一些干粉进去 ， 这样做出来的馒头口感会更好 。 要多揉一会 ， 把内部的空气揉干净 。 搓成长条 ， 揉成小剂子 。 每个小剂子 ， 揉圆揉光滑 。
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