3、锅入色拉油烧至四五成热时 ， 把牛肉条倒进去滑熟 ， 捞出来后控油 。

4、锅留少许油烧热 ， 先下姜末、蒜末、细豆瓣酱、自制刀口辣椒等炒香 ， 再掺入鲜汤并调入盐、味精和鸡精烧开 ， 淋入水淀粉勾成米汤芡后 ， 加花椒油和香油搅匀 ， 然后放入牛肉条烧入味 ， 最后起锅装盘 ， 淋上热油并撒芝麻和葱花 ， 即可 。

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