煮面条时,别犯这3个错误,怪不得不好吃( 二 )

1.水沸下面条!在煮面条的时候 , 不能用冷水 , 而是应该用热水 , 但是这个热水是有讲究的!并不能用热 , 或者是开水!因为面本身很干 , 如果一下子遇到高温 , 表面的淀粉就容易糊化而变黏 。 同时 , 水分、热量都不容易向内渗透 , 所以 , 面心仍然是生的 。 另外在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放进锅里 , 使干面条有一个被水渗透的机会 , 待水渗透干面条后 , 煮面水也沸腾起来 , 面条很快就会被煮熟了 , 这样煮又省时又容易熟 。

煮面条时,别犯这3个错误,怪不得不好吃