重庆小面的原材料 ， 多以本地水面为主 ， 这种面条水含量在百分之三十左右 ， 面条在筒骨汤中煮出来爽口弹牙 ， 筋道有嚼劲 。 调料方面 ， 重庆人是极其讲究毫不将就的 ， 酱油必须用正宗的黄豆老酱油 ， 这样才能保证汤味道咸香；一般面条在鸡精和味精之间只会选者其一 ， 但是重庆小面却二者缺一不可 ， 并且还要选择本地含盐粉状鸡精 ， 这样和其他地方的面条比起才会鲜味更胜一筹；油的选料一定是店面自己熬的猪板油 ， 板油有着植物油所没有的动物脂肪香气 ， 并且猪板油浇着面条上 ， 能油光发亮 ， 让人食欲大开 。

重庆小面

重庆小面的受欢迎程度仅次于重庆火锅 。 在重庆 ， 不论身世高低贵贱 ， 都会被重庆小面的魅力所征服 ， 所以大多数人的早餐都会选择吃重庆小面 ， 因为它的味道真的是太符合重庆人的口味了 。

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