豫南杀猪菜就是一道充满民俗和乡愁气息的特色菜肴 。 它以淮南黑猪肉为主料 ， 加入新鲜的猪大肠、猪血炖制而成 。 其汤色金黄 ， 肉质细嫩、汁味鲜美、浓香醇厚 。 每逢春节临近 ， 豫南各地农家都会用杀年猪、吃杀猪菜的方式迎接新春 。 豫南杀猪菜具有悠久的历史和丰富的文化内涵 ， 深受各地食客的喜爱 ， 被命名为信阳特色菜肴 。

----我们的山野——豫南杀猪菜//----

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